正值梅雨季，

(资料图片)

闷热的天气让很多人没有胃口。

有不少余杭人饭桌上开始出现

这道下饭美味——蒸“双臭”。

臭豆腐和臭苋菜梗合体，

“双臭”合璧，

简直堪比“生化武器”，

但是在爱吃的人眼中，

却是不可多得的美味佳肴，

越吃越有滋味。

这不，家住余杭的冯大伯

这天中午去邻居家吃饭时

就遇到了这道美味，

冯大伯越吃越来劲，

一次性吃掉了满满一大碗，

然后满足地回家休息了。

不料，等到女儿下班回家

竟发现冯大伯的口唇发紫，

连双手都成了紫色。

这可把冯女士吓坏了，

赶紧带老父亲来到

余杭区第二人民医院就诊。

急诊科医生陈杰看到当时的冯大伯，

嘴唇和手指都是紫色，

测心电监护血氧饱和度只有88%，

又得知冯大伯吃了一大碗“蒸双臭”，

马上判断他是亚硝酸盐中毒。

完善相应检查后，

果然报告显示冯大伯的

血液中高铁血红蛋白高达9.5

（正常范围0.4-1.5），

比正常值高出了六倍多！

所幸就诊及时，

经治疗后，大伯当晚就好转离院了。

急诊科医生陈杰表示，

冯大伯这次中毒，

很大程度上是这道菜的原材料加工制作

没有到位所致。

像苋菜梗这种霉制或者腌制的食物

在制作过程中，

所含的亚硝酸盐含量很高，

一旦过早的食用就过多摄入了亚硝酸盐。

而亚硝酸盐是一种氧化剂，

可以使正常低铁血红蛋白

氧化成高铁血红蛋白，

失去输氧能力而使组织缺氧。

严重者可发生

血压下降、肺水肿、休克，

最后因为呼吸循环衰竭而死亡。

那么腌菜到底能不能吃？

怎么吃？对此医生建议

1.腌透，腌制时间一般要15天以上；

2.适量，偶尔吃一次两次，每次少量；

3.水洗，亚硝酸盐可溶于水，蒸菜之前用水洗一洗，可以洗掉一部分亚硝酸盐。

医生提醒，亚硝酸盐中毒后有一定潜伏期，起病常急骤，一般在食用含有亚硝酸盐的食物后0.5-3小时发病。时常以头晕、突如其来的性情暴躁、恶心呕吐、二便失禁、头晕黑蒙、变成“小紫人”为典型表现。严重时可出现呼吸困难、肺水肿、血压下降、心律失常、惊厥等症状。一旦出现这些症状，一定要尽早尽快到医院诊治。