【资料图】

1、首先，我们需要取一个干净的碗，碗中放入15克料酒，先从颈部将鸭子杀死，让鸭血流入碗中，用筷子搅拌均匀。

2、将鸭子用开水浸泡后焯一下，然后去毛，清理内脏，扔掉。然后用刀把鸭子切成方形的块，放在碗里备用。

3、生姜洗净，切成薄片，葱去根后洗净，葱切成小块，干红辣椒斜着切成长条，蒜瓣全部放在干净的碗里。

4、大火烧热炒锅，倒入花生油，七成热时，倒入切好的姜、葱、蒜、干辣椒炒香，再倒入鸭块翻炒。

5、翻炒至鸭肉收缩变白，然后加入料酒、酱油、精盐各20克翻炒，再加入鲜汤200毫升，将铁锅移至小火焖10分钟。

6、最后，当汤汁剩1/10左右时，将鸭血浇在鸭块上，边浇边翻炒，使鸭块沾满鸭血。倒入后加入胡椒粉和味精，稍微翻炒一下锅，放入盘中，再倒入香油即可食用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。